Perejilfresco. 1 cta de harina para espesar la salsa. 1 vasito de vino blanco. 1 o 2 cayenas. Aceite de oliva. Sal. Preparación: Como hacer merluza en salsa verde Siquieres puedes agregar alguna verdura troceada, judías verdes, guisantes a tu gusto. Movemos la cazuela en vaivén para que las patatas no se deshagan y su almidón engorde la salsa. Cuando estén tiernas las patatas retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos para que se asiente el estofado de cerdo antes de servir.
Cortala cabeza de la merluza y saca los lomos (resérvalos). Pon la cabeza y la espina en una cazuela. Agrega la parte verde de los puerros (bien limpios), las cabezas y las cáscaras de las gambas y unas ramas de
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    • merluza en salsa con gambas y patatas